LiquidLife@Home: Januar 2021

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Menü 7

Für den Januar habe ich mir ein Inspirations-Menü passend zu den im Winter erhältlichen Produkten ausgedacht. Es ist recht einfach zu kochen und mit der Roten Bete und dem Rosenkohl vitaminreich und winterlich.

Zur Vorspeise gibt es ein Rote Bete Carpaccio

Der Clou an dem Gericht mit den leicht erdigen Aromen sind die Eier und die Anchovis. Sie verleihen einen wunderbaren Kontrapunkt mit ihrem mediterranen Charakter, so dass die Freude auf den Sommer steigt und der Winter leichter auszuhalten ist.

Hauptgang: Hackpfanne mit Rosenkohl in Zitronensahne

Hier verleihen die Früchte den entscheidenden Dreh, und ich nehme immer eine deutsche Apfelart (wie Elstar), die mit ihrer Säure und ihrem pikanten Aroma die Hackpfanne schweben lässt. Genial!

Abschluss: Birnenkuchen im Glas

Birnenkuchen ist DER Klassiker der Winterküche und noch ein letztes Mal wie ein Abgesang auf die heilige Zeit zwischen den Jahren. Rosinen, Sahne, Mandelsplitter: alles dabei und so schmeckt der Birnenkuchen wirklich jedem.

Das Rezept gibt es HIER zum Download.

Als Weinauswahl empfehle ich

2018 BattenfeldSpanier Pinot Blanc Louis VDP.ORTSWEIN

2018 BattenfeldSpanier Scheurebe Fumé VDP.GUTSWEIN

2019 Kühling-Gillot QVINTERRA Riesling & Gewürztraminer VDP.GUTSWEIN 

Die beiden Weine von BattenfeldSpanier liefern durch den Kuss des Holzes genau jene Kraftunterstützung, die vor allem die Rote Bete geradezu glänzen lässt. Aber auch zur Hackpfanne sind beide Weine toll, nur dass ich den Riesling mit dem kleinen Anteil Gewürztraminer fast noch passender finde. Aber das ist Geschmackssache, und selbst wir Winzer sind uns da nicht einig ;-)

Das Paket gibt es nur per E-Mail für EUR 46,00 inkl. Versand.

Haben Sie eine schöne Zeit (bessere werden kommen!), bleiben Sie gesund und viel Freude beim Nachkochen wünscht:

Ihre Carolin