ARBOR, HONGKONG (ab Frühjahr 2027)
Im 25. Stock des H Queen’s im Herzen von Central bietet Arbor, lateinisch für „Baum”, eine nature-reiche nordisch-japanische Gastronomie auf Zwei-Sterne-Niveau. Küchenchef und Inhaber Eric Räty, gebürtiger Finne, verbindet nordische Grundlagen mit japanischer Feinfühligkeit; schon acht Monate nach der Eröffnung erhielt das Restaurant den ersten Michelin-Stern, im Jahr darauf den zweiten. Für den Wein verantwortet Wine Director Sebastien Allano, zuvor Head Sommelier im Four Seasons Hong Kong und in Paris und New York bei La Tour d’Argent, Daniel und Le Bernardin tätig, die Weinkarte und Weinbegleitung. Ihm zur Seite steht Chris Yui als Group Head Sommelier der Gourmet Dining Group, zu der neben Arbor auch ÉPURE und Ami gehören. Mit ihm hatten wir im Herbst 2026 einen wunderbaren Mittag bei uns im Weingut.